果名由來:為何稱「龍眼」與「桂圓」?
新鮮龍眼剝開外殼後,晶瑩剔透的果肉包裹著黑褐色果核,形似神話中蛟龍的眼珠,因而得名「龍眼」。而加工烘焙成乾後,因常於農曆八月桂花盛開之際採收熟成,且果形圓滿、寓意貴氣吉祥,在傳統文化與中醫食補中被雅稱為「桂圓」或「福圓」。
陽光・土地・時間|見證古法柴火慢焙的八道完整工序
一顆圓果,承載著嶺南風土、節氣變遷與數百年的柴焙智慧。
新鮮龍眼剝開外殼後,晶瑩剔透的果肉包裹著黑褐色果核,形似神話中蛟龍的眼珠,因而得名「龍眼」。而加工烘焙成乾後,因常於農曆八月桂花盛開之際採收熟成,且果形圓滿、寓意貴氣吉祥,在傳統文化與中醫食補中被雅稱為「桂圓」或「福圓」。
龍眼性喜溫暖濕潤與排水良好的坡地環境。台灣中南部山區日照充沛、午後溫差適中,果實能在夏秋交替之際充分累積天然糖分。採摘後的鮮果甘甜清冽,經過繁複加工更能將原本清淺的果香,轉化為醇厚深沉的蜜糖甜香。
| 工藝面向 | 傳統古法柴燒炭焙(圓來是甜) | 現代機械熱風烘乾 |
|---|---|---|
| 熱源柴料 | 純龍眼木慢火陰燻,帶有天然果木燻香 | 電熱管或燃氣熱風,無木質香氣 |
| 工時節奏 | 需歷經數天數夜慢烘、人工翻灶與烈日曝曬 | 溫控機器自動連續排濕,約 24 小時速成 |
| 果肉口感 | 肉質緊實有韌勁,色澤深琥珀,越嚼越甘醇 | 水分流失偏快,口感相對較軟,甜味直接偏平淡 |
從樹頭青澀到滿灶柴香,每一步驟皆需專注與經驗。
成熟時節,飽滿的龍眼結實纍纍,在陽光與沃土滋養下積累天然甜度。
手工連枝帶葉整串採剪,保留鮮度並防止果殼破損,維持果實完整。
耐性去梗剪粒,挑除瑕疵與破損,確保每一顆入灶的果粒均勻飽滿。
平整鋪放於傳統柴焙灶上,等待龍眼木柴火引燃,開啟繁複的脫水熟成程序。
滿灶慢焙,藉由質樸柴煙反覆燻潤,賦予果肉醇厚的古法炭香香氣。
隨時監測受熱程度,定時進行人工翻灶與層位調換,確保每一層受熱均勻。
出爐後置於日光下大面積晾曬,藉由烈日帶走殘存濕氣,封存天然蜜甜風味。
依顆粒大小嚴格篩選等級、分裝裝箱,呈現兼具天然甘甜與匠心工藝的成品。